Soviel Aufhebens um diese kleinen weißen Körnchen, die heute in jedem Supermarkt, 500g, für wenige Cent zu erhalten sind.
Zu einer anderen Zeit wurden sie als “Weißes Gold” gehandelt.
Das Vorhndensein von genügend Salz in unserem Körper ist die Grundvoraussetzung damit alle Körperfunktionen optimal funktionieren können. Ob wir laufen oder springen, atmen, unsere Nahrung verdauen oder mit unserem Herzschlag das Blut durch die Adern pumpen – wir brauchen dazu Salz. Dieser Mineralstoff ist unverzichtbar für unser Denken und Fühlen und steuert maßgeblich unseren Flüssigkeitshaushalt.
Unser Körper besteht, je nach Alter, zu ca. 2/3 aus Wasser. Dieses Wasser wird durch das Vorhandensein von Salz gebunden. Der Salzgehalt im Blut und in den Körperflüsigkeiten beträgt ziemlich genau 0,9 Prozent und muss, da viele Körperfunktionn davon abhängen, immer konstant bleiben.
Wunderbar wie es von der Natur fein eingerichtet, dass uns ein Essen besser schmeckt, wenn es Salz enthält! Da die meisten vorgefertigten Lebensmittel stark gesalzen sind, wird der durchschnittliche Verzehr von Kochsalz jedoch als allgemein zu hoch eingeschätzt.
Und wie funktioniert das dann mit dem “Stoffwechsel”, wenn wir Salz zu uns nehmen?
- Im Mund löst der Speichel das Salz in seine atomaren Bestandteil auf: in ein positiv geladenes Natrium-Ion und ein negatives Chlorid-Ion. Aufgelöst im Speichel, gelangen beide Stoffe in den Magen. Dort arbeiten bestimmte Magenzellen, die Salzsäure herstellen. Als Hauptbestandteil der Magensäure tötet sie mit der Nahrung eindringende Keime ab. Für diese Säure brauchen die Magenzellen die Chlorid-Ionen, die sie sich aus dem Salzspiegel der Körperflüssigkeiten holen.
- Weiter geht es bei der Reise durch den Körper zum Dünndarm. Durch spezielle Poren in der Zellwand, Ionenkanäle, können geladene Ionen in die Zelle hinein und wieder heraus transportiert werden. Die positiv geladenen Natrium-Ionen werden so durch die Darmzelle in die Blutbahnen gefördert. Sie ziehen immer Wasser mit sich. Auch die negativ geladenen Chlorid-Ionen wandern mit und gleichen dabei die elektrische Ladung aus. Erst durch diesen besonderen Transport gelangen Salz und Wasser ins Blut.
- Die Blutbahnen bringen die Salz-Ionen und Wasser zu jeder einzelnen Zelle im Körper. Die Zellen brauchen das Salz für ihren Stoffwechsel, es sorgt für den Flüssigkeitstransport in die Zelle und wieder hinaus.Dadurch werden die verschiedensten Funktionen möglich: die Muskelzellen können sich bewegen, die Nervenzellen können dadurch Reize weiterleiten …
- Weiter geht es zu den Nieren. Sie sind dafür zuständg, dass der Salzspiegel im Körper immer gleich bleibt. Sie reinigen das Blut und scheiden dabei überschüssiges Wasser, Stoffwechselreste, Fremdsubstanzen und nicht benötigtes Salz aus.
- Der wichtigste Ausgang für Salz, das überschüssig ist und nicht ins Blut zurückkehrt, ist der Urin.
- Auch durch Schweiß und Tränen verliert der Körper Salz. Selbst im Atem und im Speichel verliert der Körper Salz.
- Den Verlust gleichen wir aus, wenn wir unserem Appetit auf Salziges nachgeben: zwei bis drei Gramm Salz am Tag verlangt der Körper jeden Tag - das variiert u.a. je nach Jahreszeit und Körperaktivität.



